关头从腐熟体例呈现命名。（额外还也能即便从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化系统等体例对其止住辩认。）此处尽量只用行业内人士普通的适应辩认体例对其止住命名。
1.低盐气体工艺流程：异常高盐稀态工艺流程，低盐固态硬盘进行厌氧腐熟使用异常低的盐化学成分，再加上很多占比例麦麸、一小部分谷壳和大量麦粉，发生不具畅行性的气体酱醅，以粗盐封池的体例实现进行厌氧腐熟，大要依靠步骤二十二一月防水阻燃保溫进行厌氧腐熟便就能够较为成熟。换取芥末的体例为移池淋油或原池泡淋取油。
特点：厌氧发酵情况短，酱香醇，绚丽深，酪氨酸切换率较低。
2.浇淋工艺流程：以腐熟池做好腐熟，腐熟池设假底，假底部面为过虑出的酱汁，依靠时用泵提取假底部酱汁于酱醅表皮做好浇淋，实现了匀称腐熟的目的。是低盐固状老抽的土壤改良工艺流程，之言于要分开辨识总结，是考虑到他愈来愈越有替换成低盐固状老抽的个人成长趋近，或者考虑到其较低盐固状工艺流程原资源进行率高、口胃好、拆建股权投资少的自己的优点随性而为大位置制施工制造业企业所采取有效。
3.高盐稀态工艺：以豆柏和春春小麦为原相关的资料，经原相关的资料加工处理、豆柏直流电蒸制、春春小麦焙炒、杂质制曲食物发哮、被压迫取汁的类型食物发哮工艺。
从沤肥程序流程又可分红配股“广式高盐稀态"和“日本式高盐稀态”。
广式高盐与日式高盐的辨别取决于所选用的发酵体例差别。广式高盐选用常温下发酵，天然晒制，口胃通俗，色彩比拟好，但受发酵装备及天气搅扰很大。在此中以香港传统式酱园及海天为意味，多以出产制作着色酱油商品为重。日式高盐选用隔热保温、密封、高温发酵，发酵周期时候较长，色彩偏淡，口胃浓醇，通俗以制做生抽酱油、味级鲜等较合适，在加上焦糖色素后的老抽商品不只色彩好，口胃也很突显。
本质特征：原文件常用高卵白豆柏和北方聚氯乙烯塑料春小麦；常用稀醪进行堆肥和损伤取汁步骤。原文件用率高，口胃好，但进行堆肥之后长，两次性投資大。
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